Instinct gourmand

Venez passer un instant gourmand sur notre blog-culinaire, des recettes de cuisine et des idées de décoration de table originales !

20 mai 2009

Triangles nutella bananes

Triangles nutella bananes

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Ingrédients

  • feuilles de brick
  • nutella
  • bananes

Couper les feuilles de brick en 4 (plier la feuille de brick en 2, couper, puis recouper la demie feuille de brick en deux et recouper). Déposer un peu de nutella sur un bord ainsi qu'un morceau de bananes. Plier en triangle. Souder avec un peu de nutella. Passer au four à 200 °C pendant 7 à 8 mns.

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Mousse poire ganache chocolat

Mousse poire ganache chocolat

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Ingrédients (pour 4 grosses verrines)

  • 300 g de poires au sirop
  • 2 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide (20% de MG)
  • 170 g de chocolat noir
  • un peu de lait

Ecraser les poires au sirop en purée. Dans un bol d'eau froide mettre les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient molles. Dans une casserole, faire chauffer un peu de sirop et rajouter hors du feu les feuilles de gélatine. Rajouter à la purée de poires. Monter 15cl de crème liquide en chantilly et incorporer à la préparation. Verser dans des verrines à mi hauteur et mettre au frais.

Faire chauffer 15cl de crème liquide. Casser le chocolat et faire fondre dans la crème chaude. Rajouter un peu de lait. Laisser refroidir. Verser dans les verrines quand la mousse de poires est prise.

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21 avril 2009

Chantilly framboises

Chantilly framboises

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gros pot de crème fraîche 30% MG
  • sucre glace
  • framboises
  • 1 paquet de boudoirs
  • un peu de jus d'orange

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly avec du sucre glace. Dans de grands verres hauts, faire des couches : boudoirs préalablement trempés dans du jus d'orange, chantilly, framboises et ainsi de suite. Décorer avec quelques framboises. Servir très frais.

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07 avril 2009

blog du mois marie-claire

http://leblogdecodumois.blogs.marieclairemaison.com/blogs_participants

On compte sur vous !!!!

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05 avril 2009

Spécial Pâques

Spécial Pâques

Venez découvrir une décoration de table, un plat et un dessert spécialement conçus pour Pâques

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Pâques en rose et vert

Pâques en rose et vert

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Entre pâques et déjeuner sur l'herbe...

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Nous avons acheté de la pelouse en rouleau que nous avons découpé de façon à obtenir un chemin de et 4 sets de table.  Pour seulement 10€.http://www.gazons-df.com/

Ecolo et rigolo !

Chez casa:

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Les fleurs fushias 1€90 les grosses et 3€99 la guirlande de petites.

Le bougeoir 3€99

Les bougies en forme d'oeufs 0€99

Les oeufs verts et blanc 2€99

Chez truffaut

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Les oeufs transparents dans les 2€ les 3 grands ou les 5 petits.

Chez babou

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Les serviettes en papier 1€49 Voici le lien pour le pliage des serviettes en forme de lapin: http://www.festimariage.com/page-10658-pliage-serviette-lapin.html 

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Les bougies roses 1€99

Les plumes fushias pour remplir vos oeufs 0€79

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cocotte d'agneau à la menthe

Cocotte d'agneau à la menthe

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 épaule d'agneau
  • 1 bouquet de menthe
  • miel liquide
  • des 4 épices
  • de la fleur de sel
  • du poivre du moulin

Désosser votre épaule et la détailler en petits cubes d'environ 4 cm. Dans un saladier mélanger vos dés d'épaule avec le miel, les 4 épices, la fleur de sel et le poivre. Puis répartir la viande dans les cocottes et déposer 6 ou 7 feuilles de menthe sur le dessus. Remettre le couvercle et entourer d'une feuille de papier aluminium.

Mettre au four préalablement préchauffé à 200° et laisser cuire 40 mn.

Accompagner de semoule au épices.

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Assiette de desserts pour gourmands

Assiette de desserts pour gourmands

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Ingredients pour (4 personnes)

Verrine crumble framboises au coeur de litchis:

  • 8 palets bretons
  • 1 boîte de litchis
  • 20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
  • 100 g de coulis de framboises sans pépins
  • 20 g de sucre en poudre

Mélanger la crème liquide, le coulis de framboises et le sucre introduire la préparation dans le siphon. Réserver au réfrigérateur au moins 2 h.

Emietter 2 palets bretons dans chaque verrine. Au moment de servir ajouter les litchis coupés en petits morceaux puis recouvrir de chantilly framboise.

Petit plus nous avons rajouté des petits écltas de macarons ratés.

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Petit pot d'avocat sucré et sa chips de banane:

  • 2 avocats
  • 50 g de sucre en poudre
  • le jus d'un citron
  • 1 grosse banane

Mixer la chair d'avocat, avec 40 g sucre et le jus de citron. Dresser dans vos verrines et reserver au frais.

Pour les chips de banane, tailler à l'économe 4 lamelles de banane. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre en poudre. Mettre au four préalablement chauffé à 170° et laisser déshydrater environ 30 mn. Surveiller la cuisson.

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Macarons roses et verts chocolat framboises:

Ingrédients pour les macarons:

  • 20 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d'amande
  • 1 blanc d'oeuf cru
  • quelques gouttes de colorant rouge et vert
  • 1 blanc d'oeuf monté en neige

Dans une casserole porter à ébullition le sucre et l'eau sans dépasser 110°.

Monter le blanc en neige pas trop ferme puis incorporer votre sirop de sucre tout en fouettant, et ce jusqu'a ce que la meringue soit froide.

Mixer votre sur glace et votre poudre d'amande puis passer le mélange au tamis. Y incorporer le blanc d'oeuf cru et les quelques gouttes de colorant vert ou rouge.

Mélanger votre appareil à base d'amande avec la meringue en prenant soin de ne pas l'écraser, jusqu'a l'obtention de mélange homogène et brillant.

Garnir votre poche à douille puis réaliser des petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner sur une plaque dans votre four préalablement préchauffé à 140° et cuire pendant 13 mn.

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Ingrédients pour la crème chocolat framboises:

  • 1 feuille de gélatine
  • 75 g de coulis de framboises
  • 5 cl de crème liquide
  • 12 gr de miel
  • 150 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 g de beurre mou

Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau.

Mélanger le coulis de framboises, le miel et la crème liquide puis mettre la préparation dans une casserole et la faire chauffer sans dépasser les 70°. Incorporer la feuille de gélatine égouttée, le chocolat et le beurre. Une fois que la préparation est homogène réserver au réfrigérateur au moins 1 h.

Lorsque la crème prise garnir les coques de macarons à l'aide d'une poche à douille.

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29 mars 2009

Macarons banane chocolat au lait

Macarons banane chocolat au lait

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Ingrédients pour les macarons

  • 20 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d'amande
  • 1 blanc d'oeuf cru
  • quelques gouttes de colorant jaune
  • 1 blanc d'oeuf monté en neige

Dans une casserole porter à ébullition le sucre et l'eau sans dépasser 110°.

Monter le blanc en neige pas trop ferme puis incorporer votre sirop de sucre tout en fouettant, et ce jusqu'a ce que la meringue soit froide.

Mixer votre sur glace et votre poudre d'amande puis passer le mélange au tamis. Y incorporer le blanc d'oeuf cru et les quelques gouttes de colorant jaune.

Mélanger votre appareil à base d'amande avec la meringue en prenant soin de ne pas l'écraser, jusqu'a l'obtention de mélange homogène et brillant.

Garnir votre poche à douille puis réaliser des petites boules régulière sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner sur une plaque dans votre four préalablement préchauffé à 140° et cuire pendant 13 mn.

Copie_de_macarons_banane_chocolat_010Copie_de_macarons_banane_chocolat_004

Ingrédients pour la crème chocolat banane

  • 1 feuille de gélatine
  • 75 g de bananes fraîches
  • 5 cl de crème liquide
  • 12 gr de miel
  • 150 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 g de beurre mou

Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau.

Mixer la banane en morceaux, le miel et la crème liquide puis mettre la préparation dans une casserole et la faire chauffer sans dépasser les 70°. Incorporer la feuille de gélatine égouttée, le chocolat et le beurre. Une fois que la préparation est homogène réserver au réfrigérateur au moins 1 h.

Lorsque la crème prise garnir les coques de macarons à l'aide d'une poche à douille.

Puis il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

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22 mars 2009

Millefeuilles de st jacques

Millefeuilles de st jacques

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 24 noix de st jacques
  • 4 feuilles de brick
  • 800 g de poireaux
  • 10 cl de crème liquide
  • sel poivre
  • vinaigre balsamique

Faire cuire dans une poêle vos poireaux préalablement émincés avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. En fin de cuisson ajouter votre crème liquide et réserver au chaud.

Découper 12 ronds dans vos feuilles de brick à l'aide d'un emporte pièce. Les passer au four chaud quelques minutes jusqu'a ce quelles soient dorées.

Cuire vos st jacques avec une noisette de beurre saler poivrer puis déglacer avec votre vinaigre balsamique.

Dresser vos millefeuilles en superposant 1 feuille de brick, poireaux, st jacques répéter l'opération pour finir par une feuille de brick.

Accompagner de salade assaisonnée au vinaigre balsamique.

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Posté par oscarkentin à 10:31 - Plats - Commentaires [3] - Permalien [#]
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