Instinct gourmand

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05 avril 2009

Assiette de desserts pour gourmands

Assiette de desserts pour gourmands

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Ingredients pour (4 personnes)

Verrine crumble framboises au coeur de litchis:

  • 8 palets bretons
  • 1 boîte de litchis
  • 20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
  • 100 g de coulis de framboises sans pépins
  • 20 g de sucre en poudre

Mélanger la crème liquide, le coulis de framboises et le sucre introduire la préparation dans le siphon. Réserver au réfrigérateur au moins 2 h.

Emietter 2 palets bretons dans chaque verrine. Au moment de servir ajouter les litchis coupés en petits morceaux puis recouvrir de chantilly framboise.

Petit plus nous avons rajouté des petits écltas de macarons ratés.

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Petit pot d'avocat sucré et sa chips de banane:

  • 2 avocats
  • 50 g de sucre en poudre
  • le jus d'un citron
  • 1 grosse banane

Mixer la chair d'avocat, avec 40 g sucre et le jus de citron. Dresser dans vos verrines et reserver au frais.

Pour les chips de banane, tailler à l'économe 4 lamelles de banane. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre en poudre. Mettre au four préalablement chauffé à 170° et laisser déshydrater environ 30 mn. Surveiller la cuisson.

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Macarons roses et verts chocolat framboises:

Ingrédients pour les macarons:

  • 20 g d'eau
  • 75 g de sucre
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d'amande
  • 1 blanc d'oeuf cru
  • quelques gouttes de colorant rouge et vert
  • 1 blanc d'oeuf monté en neige

Dans une casserole porter à ébullition le sucre et l'eau sans dépasser 110°.

Monter le blanc en neige pas trop ferme puis incorporer votre sirop de sucre tout en fouettant, et ce jusqu'a ce que la meringue soit froide.

Mixer votre sur glace et votre poudre d'amande puis passer le mélange au tamis. Y incorporer le blanc d'oeuf cru et les quelques gouttes de colorant vert ou rouge.

Mélanger votre appareil à base d'amande avec la meringue en prenant soin de ne pas l'écraser, jusqu'a l'obtention de mélange homogène et brillant.

Garnir votre poche à douille puis réaliser des petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner sur une plaque dans votre four préalablement préchauffé à 140° et cuire pendant 13 mn.

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Ingrédients pour la crème chocolat framboises:

  • 1 feuille de gélatine
  • 75 g de coulis de framboises
  • 5 cl de crème liquide
  • 12 gr de miel
  • 150 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 g de beurre mou

Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau.

Mélanger le coulis de framboises, le miel et la crème liquide puis mettre la préparation dans une casserole et la faire chauffer sans dépasser les 70°. Incorporer la feuille de gélatine égouttée, le chocolat et le beurre. Une fois que la préparation est homogène réserver au réfrigérateur au moins 1 h.

Lorsque la crème prise garnir les coques de macarons à l'aide d'une poche à douille.

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Posté par oscarkentin à 00:50 - Dessert - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    Un grand bravo !

    merci pour toutes ces belles recettes et jolies tables ! Moi qui suis nulle en déco, il faut que je garde ton blog sous le coude...
    Bisous

    Posté par Catherine, 05 avril 2009 à 04:13
  • quelle jolie assiette de desserts ! c'est très alléchant! l'idée le chips de banane est excellent !

    Posté par petitegentiane25, 05 avril 2009 à 11:01
  • Super bien présenté ce dessert! Merci pour ta participation au concours!

    A bientôt!

    Posté par Sabine, 13 avril 2009 à 09:49
  • On attends des nouveautés

    Salut Zouzou, tu nous abandonnes, on manque d'idées pour les fêtes, Bisous

    Posté par 19zoe, 14 décembre 2009 à 15:59

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