Instinct gourmand

Venez passer un instant gourmand sur notre blog-culinaire, des recettes de cuisine et des idées de décoration de table originales !

15 février 2009

Koko surprise au foie gras

koko surprise au foie gras Ingrédients (pour kokos) 20 cl de crème liquide 1/2 tranche de pain d'épice une quinzaine de marron (en bocal ou sous vide) une petit lobe de foe gras cru de la chapelure de pain ou de pain d'épice Dans une casserole mettre la crème, les marrons et le pain d'épice émiétté. Laisser infuser le pain d'épice à feu doux environ 15 mn environ. Puis mixer le tout jusqu'a obtention d'une préparation homogène. Rallonger avec un peu de lait si le mélange est trop épais.... [Lire la suite]
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07 février 2009

Makis au foie gras

Makis au foie gras Ingrédients (pour environ 15 makis) 300 g de riz rond blanc à sushi 450 ml d'eau 65 ml de vinaigre de riz 30 de sucre blanc (à ajuster en fonction de votre goût) confit d'oignon 100 g de foie gras mi-cuit graines de sésame Vous pourrez trouver tous les ingrédients de cette recette dans les épiceries japonaises.Voici une adresse à Paris KIOKO 46 rue des Petits Champs Paris 2ème. Lavez le riz à l'eau claire 3 fois puis laisser le égoutter dans une passoire 30 mns. ... [Lire la suite]
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31 janvier 2009

Poivrons fantaisies

Poivrons fantaisies Ingrédients (pour 9 poivrons) : 100 g de poivrons cuits en bocal 50 g d'abricots secs 2,5 cl d'eau 200 g de fromage frais (type St Môret) Prechauffer le four à 90°C Mixer les poivrons prélablement rincés avec l'eau et les abricots secs. Etaler la préparation en couche fine 1 mm d'épaisseur, sur une plaque en silicone. Passer au four environ 1 heure 1/4.(à four légerement entrouvert). Laisser refroidir à température ambiante. Couper le film obtenu en 9 carrés de taille... [Lire la suite]
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31 janvier 2009

St jacques au curry

St jacques au curry Ingredients (pour 4 personnes) : 4 grosses noix de st jacques Crème liquide curry 4 pipettes (vous pouvez trouver les pipettes sur differents sites, en voici un : http://www.cuisine-innovation.fr/materiel-pipette-7.html) Faire chauffer votre crème liquide et y diluer le curry (à vous d'évaluer la quantité de curry en fonction de vos goûts) Faire revenir à la poêle les noix de st jacques avec un peu de beurre (attention à la cuisson) ne pas trop les faire cuire pour garder... [Lire la suite]
31 janvier 2009

Tzatziki qui roule

Tzatziki qui roule Ingrédients (pour 12 cuillères) 1 yaourt grec 1 gousse d’ail 1 concombre 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de citron 30cl d’eau pauvre en calcium (type Volvic) 1,5g d’alginate de sodium (Vous pouvez trouver l’alginate sur différents sites, en voici un : http://www.gastronomie.kalys.com/) Préparer votre bain d’alginate de sodium : Verser l’alginate en pluie fine dans l’eau en mélangeant au fouet ou avec un mixer... [Lire la suite]
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