Instinct gourmand

Venez passer un instant gourmand sur notre blog-culinaire, des recettes de cuisine et des idées de décoration de table originales !

22 février 2009

Duo foie gras et st jacques

Duo foie gras et st jacques Ingrédients (pour 4 personnes) 12 noix de st jacques avec son corail 4 escalopes de foie gras 1 pomme 1 verre vinaigre balsamique sel, poivre Peler votre pomme, la couper en morceaux puis laisser compoter à feu doux. Dans une poêle à feu vif faire revenir vos st jacques et vos escalopes de foie gras (préalablement farinées). Laisser réduire le vinaigre balsamique jusqu'à obtention d'un caramel. Dresser vos saint jacques et votre foie gras. Lier votre compote de pommes avec... [Lire la suite]
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21 février 2009

Choux farcis au foie gras

Choux farcis au foie gras Ingrédients (pour 4 personnes) 1 chou vert 2 saucisses de canard foie gras cru pommes de terre carottes persil, ail, oignon, sel, poivre pain de mie 1 jaune d'oeuf lait tomates ficelle Faire blanchir vos feuilles de chou et les réserver sur un linge propre. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse de canard, 1 gousse d'ail, un quart d'oignon, 1 jaune d'oeuf et 1 tranche de pain de mie préalablement trempé dans le lait. Couper le foie en 4 gros... [Lire la suite]
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15 février 2009

Koko surprise au foie gras

koko surprise au foie gras Ingrédients (pour kokos) 20 cl de crème liquide 1/2 tranche de pain d'épice une quinzaine de marron (en bocal ou sous vide) une petit lobe de foe gras cru de la chapelure de pain ou de pain d'épice Dans une casserole mettre la crème, les marrons et le pain d'épice émiétté. Laisser infuser le pain d'épice à feu doux environ 15 mn environ. Puis mixer le tout jusqu'a obtention d'une préparation homogène. Rallonger avec un peu de lait si le mélange est trop épais.... [Lire la suite]
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07 février 2009

Makis au foie gras

Makis au foie gras Ingrédients (pour environ 15 makis) 300 g de riz rond blanc à sushi 450 ml d'eau 65 ml de vinaigre de riz 30 de sucre blanc (à ajuster en fonction de votre goût) confit d'oignon 100 g de foie gras mi-cuit graines de sésame Vous pourrez trouver tous les ingrédients de cette recette dans les épiceries japonaises.Voici une adresse à Paris KIOKO 46 rue des Petits Champs Paris 2ème. Lavez le riz à l'eau claire 3 fois puis laisser le égoutter dans une passoire 30 mns. ... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Pastilla de canard au foie gras.

Pastilla de canard au foie gras Ingredients (pour 4 personnes) : 4 feuilles de bricks 4 cuisses de canard confites 2 pommes 2 belles tranches de foie gras cru sel, poivre 1 jaune d'oeuf Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Saler, poivrer puis laisser compoter. Effilocher les cuisses de canard (éliminer un maximum de gras) puis les faire revenir rapidement de façon à ce qu'elles restent bien moelleuses. Passer à la... [Lire la suite]
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